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美国公司发明出“素肉汉堡” 历时5年消耗8000万美元

分类:新闻摘要 作者:投桃报李 评论:0 点击: 360 次 日期:2016-07-28

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  据国外媒体报道,近日一款素肉汉堡在美国著名大厨 David Chang 的餐厅 Momofuku 里流行起来,而这款汉堡中的素肉就来自于李嘉诚投资的 Impossible Foods 。

  据懂得,Impossible Foods 是由斯坦福大学生物化学教授 Patrick Brown 主导的项目,为了研发出不仅长得像肉,口感像肉,并且由不添加有毒防腐剂的纯植物形成的素肉,Impossible Foods 历时5年,投入了8000万美金的研发成本。

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  具体口感如何呢?

  一位美食家品尝后以为很不错,并且这是他以为这是现在能够媲美真实汉堡的素食汉堡。就像图片所示,所谓素肉汉堡并不是面包间夹得是蔬菜饼,而是看着不管色泽,纹理都非常像真肉的素肉。据Patrick Brown 介绍,素牛肉其形成身分主要是:马铃薯卵白,黄原胶,小麦卵白,椰子油等其余天然香料,所有身分都是纯天然的,并且携带的热量比真牛肉要少,卵白要更多。

  之所以能够生产出这样产品,源于血红素的发现和提取,据懂得,许多植物和植物中都含有血红素,但其在植物构造和其余肌肉构造中含量非常高,所以这些食物才有独特的口感。Patrick Brown 就是将植物中的卵白质分解,而后让它们重组,让糖类、维他命、植物脂肪等发生化学作用,产生出肉香味并呈现出肉的淡红色。

  现在,这款素肉汉堡+薯条的售价是12美元,用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚差别的“肉”,在熟的程度上还有:五分熟、八分熟、全熟等。

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致儒先生

转载自:http://tech.sina.com.cn/d/f/2016-07-27/doc-ifxuhukv7674094.shtml




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